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不粘锅怎么用？保养不粘锅5大要素：如何正确使用不粘锅
如果你问我不粘锅好用吗？我的答案一定会是：好用！
不粘锅符合现代人的饮食观念，做到了少油、少烟、炒菜不粘的条件，而且锅子还容易清洗。
虽然不粘锅看起来容易操作，但使用时必须遵守一些“规矩”，不然再好用的锅也会很快报销，变成又粘锅又危险的“坏不粘锅”。
1. 控制温度，不干烧
不粘锅只建议用中、小火烹煮，也不适合油炸。
不必做“热锅”步骤，可以冷锅+冷油烹煮。
何为干烧？
• 干烧就是锅子在没有水/油/食材的状态下，开火加热。
• 如果食材面积很小，锅里没有足够的油覆盖锅面其余面积，也算是干烧哦！
特氟龙不粘锅最忌讳干烧，因为只要超过260℃，涂层就会释放出有害物质，危害健康。
特氟龙不粘锅最忌讳干烧，因为只要超过260℃，涂层就会释放出有害物质，危害健康。
2. 使用适当锅铲材质
使用金属如铁、不锈钢锅铲容易刮花不粘锅涂层，所以千万别用铁铲！应该使用材质较软如木质的锅铲。
木质锅铲容易残留食物异味，也容易发霉，所以可选用不粘锅专用的硅胶/矽胶铲。
3. 烹煮适当食材
用不粘锅烹煮还需要对食材严谨慎选，什么意思呢?就是不能煮(或尽量不要煮)带骨的肉类或带壳的海鲜，如带骨的鸡牛肉、螃蟹、蚌贝类等，以免刮花涂层。
4. 使用适当清洁用具
切记只可以用软海绵或软布清洗锅面，连海绵上的菜瓜布也尽量不要用。
如果用钢丝球或铁刷来刷洗，你的不粘锅几乎已经废了。用钢刷刷过的涂层会变成“花面猫”，不粘效果会大打折扣之余，脱落的涂层也会渗入食物。
5. 降温后才清洗
烹煮完后，不能立刻把不粘锅放入洗碗盘中冷水冲洗，急速的温度变化也会破坏涂层。
那如果只有一口锅，还要急着煮下一道菜怎么办？可以先把锅倒过来，用冷水淋洗锅底，让锅子降温后再洗锅面，这样就可以减少温差对涂层的破坏了。
以上这些使用不粘锅的注意事项，主要目的就是为了保护不粘锅的“涂层”。涂层可说是不粘锅的命脉，若涂层受损或被破坏，你也很快要跟你的不粘锅说bye-bye了。
不粘锅的寿命：多久需要换锅？
- 特氟龙不粘锅的使用寿命皆不超过2年。如果你购买的是很便宜的不粘锅(RM30以下)，只有一层涂层，消耗得越快，你的锅就越短命了。
- 通常价钱越高的特氟龙不粘锅，会有超过5层的涂层，更耐用。但还是要保护好，不能硬蹭。
- 如果你发现你的不粘锅烹煮时已经开始“粘锅”了,而且锅内有明显的刮痕，那证明涂层已经损坏，是时候换锅啦！
- 陶瓷不粘锅更耐高温，更耐用，但用久后涂层也会受损，变得粘锅。除了不粘效果降低，烹煮时还是安全的。
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结语
使用不粘锅就好像是要服侍小情人一样，需要百般呵护。稍微粗鲁一点不小心刮花涂层，粘锅之余还会释放有害物质。
觉得好麻烦，还是不买算了。但是不粘锅真的是很好用啊！真的是很矛盾，所以最后还是要看个人的烹煮习惯:
- 如果你有信心可以做到以上保养不粘锅的5大要素，可以入手一个比较贵，品质较好的特氟龙不粘锅。
- 如果你很担心特氟龙化学物质，可以入手一个安全性较高的陶瓷不粘锅。
- 如果你的下厨方式是豪迈型的，喜欢煎煮爆炒，不喜欢煮菜时被那么多规矩绑手绑脚，那么你入手铁锅或不锈钢锅吧！不粘锅不适合你。
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