调味料在厨房扮演着极其重要的角色，它能大大提升食物的味道，赋予特定风味。调味到位，菜肴瞬间level up，小白也能变厨神！
也称东方奶酪。豆腐发酵而成。可增咸、提香。营养丰富，可配饭或配粥食用，也可以入菜调味。
红腐乳颜色红亮，味道比较浓厚，多用于红烧菜肴；白腐乳颜色乳白，味道没那么浓烈，多用于较清淡的菜肴。
也称大茴香。“卤”的菜肴必放，可去腥添香。只需少许，能让炖肉和炒菜的味道变得更丰富美味。
干燥后的月桂树叶。可去腥添香，用于炖肉、卤味等。
用于爆香，增加菜肴的“麻辣”味，同时增加食欲。
可与姜葱热油入锅爆香，可增香、增辣。
干燥后的月桂树皮。可去腥添香，用于炖肉、卤味等。
可去腥添香。常用于炖肉，可以解油腻。
可去膻添香。能戒除肉类的油腻，常用于牛羊肉中去除腥膻异味。
去腥添香。用于卤菜、炖肉等。
味道辛辣刺激。常用于咖喱或炖肉等调味。
香味独特，常用于咖喱料理。
常用于咖喱料理。可增添香味，使酱汁浓稠。
由八角、花椒、桂皮、丁香、茴香混合研制而成。使用方便，常用于煎、炸前涂抹在肉类上，也可用于烤肉、炒肉调味等增鲜加香。
由十三种香料研磨而成，比五香粉味道更浓郁。腥膻味较重的肉类，可以用十三香除膻提味。
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延伸阅读：
在日常家庭的烹饪过程中，只有一口锅是实在不够用的，所以市场上有各式各样的锅具，来满足家庭主夫/主妇的需求。然而锅也不是买越多越好，实用、好用才是关键。
